2008-07-26 05:00:00

Cocteles: mil sabores para acompañar sus mejores momentos

Rodeados de copas de todas las formas y tamaños se encuentran los barman de la ciudad.

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Cocteles: mil sabores para acompañar sus mejores momentos

La agilidad de sus manos es única, pues ya saben con exactitud cuál es la medida perfecta en onzas para lograr un coctel especial.

Las cerezas, las uchuvas, aceitunas y kiwis se encargan de darle ese toque de color a cada una de sus creaciones.

Esas creaciones ya están diseñadas para un cliente específico. Las mujeres eligen por lo general cocteles cremosos y los hombres licores fuertes.

Historias y cocteles

Ante la infinidad de historias que se entretejen en la barra, los barman ya saben cuál es el licor ideal para acompañar una decepción amorosa, el coctel para conquistar en la primera cita y el perfecto para despedidas de solteras o lunas de miel.

Agitando las cocteleras, el barman Juan Manuel Ortiz y Lady Johanna Briceño, contaron a los lectores de Vanguardia Liberal cuáles son los cocteles más apetecidos por la ciudad, los clásicos y los que se convierten en compañero perfecto de sus reuniones con amigos y momentos especiales con su pareja.


De acuerdo al licor base

Whisky

Por lo general se elije en las rocas. Pero puede innovar con el manhattan (compuesto por whisky y cinzano rojo).

El padrino es famoso y es elaborado con whisky y el amaretto. Este licor suaviza el golpe del whisky gracias a su alto contenido digestivo.

El irlandés lleva además de whisky, hierbabuena y licor de melón.

En Vodka

Destornillador: Incluye este licor más jugo de naranja.

Vodka ruso negro: vodka más limón.

Vodka ruso blanco: vodka más licor de café. Puede incluirle crema de leche, helado de vainilla y leche condensada.

En Ron

Cuba libre: ron dorado con coca cola, gotas amargas y zumo de limón.

Mojito cubano: ron blanco, soda, azúcar de panela y hojas de hierbabuena.

Daiquirí: de la bodega de Heminway surge este coctel.Mezcle ron blanco con zumo de limón.

Blodimeri: coctel con jugo de tomate, ají, pimienta, limón. Despierta los sentidos.

Con Ginebra

Negroni: Ginebra y campari (licor hecho a base de especias). Despierta el apetito.

Con tequila

Margarita: Con limón, triple sec, y el borde de la copa escarchado con sal.

Tequila Sunrise: Con jugo de naranja.

Con cerveza

Michelada con borde de sal y zumo de limón. Se aconseja con cervezas doradas como la Corona, o la Aguila Light. No funciona bien con todas las cervezas.

PARA CADA OCASIÓN

Un coctel fashion: El Cosmopolitan, creado por la serie Sex and The city con vodka, jugo de arándano y cuantro (bebida a base de cáscara de naranja similar al triple sec).

Un coctel para conquistar en la primera cita: Un licor base con crema de leche y helado.

Un coctel para negocios: Whisky con gotas de limón.

Un coctel para esposos clásicos: Un buen martini.

Un coctel para mujer: cremosos con bailys. Perfecto un ruso blanco.

Un coctel para olvidar las penas: Aquellos que tengan como base el tequila.

Un coctel para una noche de amigos: Micheladas, pero si lo prefiere un margarita. Es fácil de preparar, no lo hará perderse de nada en la conversación.

Puede tener las copas escarchadas, hacer el coctel en licuadora y servir sin complicaciones.

Un coctel para despedir la soltería: El caipirinha, a base de aguardiente de caña brasilera, lo hará mantener su ánimo elevado.

Un coctel para luna de miel: Una piña colada (ron, crema de cacao y helado de vainilla) o un Alexander (brandy con crema de cacao y helado de vainilla). Son cocteles dulces, ideales para esta ocasión.

Cocteles con Juan Manuel Osorio

Antes de empezar, ambiente su casa con la música que prefiere. Tenga a mano todos los accesorios que necesita y active su paladar con el mejor coctel.

Preparando un negrini.

Un vaso rockero

Hielo al gusto

Coctelera: Tres cubos de hielo, 2 onzas y media de ginebra, una onza de campari y una onza de cinzano rojo.

Agite fuertemente, destape la coctelera y sirva.

Decore el vaso con una rodaja de limón en forma de ‘s’ y disfrute. No olvide mezclarlo.

Nota: Ideal antes de una cena, ya que estimula el apetito.

Preparando un Caipirinha

Aguardiente de caña de azúcar- Cachafa

Escarche la copa con azúcar morena.

Tome un limón, pártalo en cuatro y quítele el corazón donde se encuentran las pepas.

Proceda a cortar el limón restante en cuadros pequeños.

Llévelos a la coctelera con azúcar morena, hielo al gusto y 2 onzas y media de cachafa.

Agite, llévelo al vaso y agréguele zumo de limón. Decore y disfrute.

Preparando una sangrita de Chapala (México)

Tequila en una copa de aguardiente

En otra copa igual jugo de naranja, más pimienta, ají y sal estilo frappé.

Nota: Debe tomar el tequila fondo blanco y de inmediato, el jugo de la otra copa.

Bar girl desde hace seis años. Actualmente trabaja en La bodega

Preparando un daiquiri de fresa

Utilice la pulpa de la fresa o 5 fresas grandes. Dos onzas de ron blanco

Una onza de limón

Una cucharadita de azúcar blanca

Mezcle todos los ingredientes en la licuadora, agréguele hielo al gusto y sirva.

Preparando un mojito cubano

Dos onzas de ron blanco Soda al gusto

Hierbabuena machacada, Hielo al gusto. Mézclelo en la coctelera y sirva esta bebida refrescante. Decórelo.

Preparando un margarita

Tequila, jugo de limón y triple sec.

Mezcle en la coctelera y sírvase. Puede encarchar la copa con sal.

Preparando un Dry martini

2 onzas de Ginebra

Cinzano blanco

Limón y hielo al gusto.

LA VOZ DEL EXPERTO

José Manuel Mantilla Morales
Chef profesional graduado Sena

“Para acompañar son ideales los patacones con guacamole, papas amarillas en barbecue picante o chorizos acompañados con queso parmesano. El lomo con salsa de cerveza o de brandi es un buen plato para acompañar.

Las morcillitas con queso crema encima y chorizo español son recomendables para cerveza así como el patacón. Si están tomando cocteles cremosos, lo mejor es una ensalada con manzana verde, roja, uchuvas, ciruelas pasas, queso parmesano y pollo”.

Tenga en cuenta:

Por lo general, un coctel lleva dos onzas y media de su preferencia.
Después de destapar las botellas, ubique en la boca de ésta los dosificadores. Puede tenerla a temperatura ambiente sin problema.

Para los cocteles cremosos use la licuadora.

Para los cocteles sin gas (aquellos que no lleven soda, ginger o agua tónica), elija la coctelera. Algunos de ellos, el martini, el margarita.

Recuerde que el estado de ánimo influye notoriamente cuando usted decide tomar alcohol. Sea precavido.

LA VOZ DEL EXPERTO

Juan Manuel Ortiz
Barman de Clocks con 15 años de experiencia

“Existen algunas reglas a seguir. Una de ellas es que el licor base sea en mayor grado, y no las demás sustancias dulces. Tampoco es aconsejable macerar todas las cervezas, una Heineken que se vuelve michelada pierde su encanto.

Lo mejor es con Corona o con cervezas nacionales rubias pero bajas en concentración. Aunque se pueden hacer cocteles con cervezas rubias o negras, lo mejor es empezar a conocer su sabor sin mezclarlo con otras bebidas”.

Lady Johanna Briceño
Bar Girl de La Bodega

“Las mujeres prefieren el mojito cubano por lo general, ya que es una bebida muy refrescante. Si se trata de definir un coctel para un grupo de amigas, los cremosos o el daiquiri de fresa gustan mucho.

El margarita es también un coctel de mujeres, ellas lo prefieren por su presentación. Para una luna de miel, lo mejor es un coctel dulce, que traiga helado además de licor”.

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Publicada por: pbernal@vanguardia.comPAOLA BERNAL LEÓN