Esta receta es una de las más apetecidas en Colombia. La mezcla de sabores entre el arroz, el pollo y los camarones es toda una explosión para el paladar.
Una forma diferente de saborear el arroz y la textura de los vegetales, con el toque especial de la salsa de soya. Ideal para compartir en familia. Receta para cuatro porciones.
Ingredientes
- 500 gramos de arroz.
- 300 gramos de camarones.
- Una pechuga.
- 150 gramos de raíces chinas.
- 240 gramos de zanahoria.
- 150 gramos de habichuela.
- 210 gramos de champiñones.
- 2 cebollas cabezonas.
- 180 gramos de alverjas.
- 3 cebollas largas.
- 4 huevos.
- 100 miligramos de salsa de soya.
- 2 apios.
- Jengibre.
- Cebollín c/n.
- 2 ajos.
Instrucciones
1. Prepare un arroz pillaf o común con poca sal. Extiéndalo para que se enfríe.
2. Corte en macedonia o julianas (tiras) la pechuga. Marine con salsa de soya, jengibre, ajo y ajinomoto.
3. Pique en brunoise (cubos pequeños) la cebolla; la zanahoria y el tallo de apio en julianas.
4. Pique los champiñones en láminas; en siflet (diagonal) la cebolla larga y la habichuela.
5. Haga una tortilla delgada con los huevos y luego córtela en julianas muy finas. Ralle el jengibre.
6. En una sartén selle el pollo, luego añada el arroz frío y sazone poco a poco con salsa de soya.
7. Aparte, saltee los vegetales en orden de dureza, sazonando de vez en cuando con salsa de soya: zanahoria, apio, cebolla cabezona y champiñones. Por último agregue las raíces chinas.
8. Cuando tomen un color vivo agregue la mezcla del arroz y el pollo.
9. Finalice adicionando aceite de ajonjolí, el sumo del jengibre y el ajinomoto. Integre los sabores. Sirva con cebollín.
Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.