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Cocinarte
Viernes 15 de mayo de 2020 - 12:00 PM

Arroz frito con pollo y camarones

Esta receta es una de las más apetecidas en Colombia. La mezcla de sabores entre el arroz, el pollo y los camarones es toda una explosión para el paladar.

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Una forma diferente de saborear el arroz y la textura de los vegetales, con el toque especial de la salsa de soya. Ideal para compartir en familia. Receta para cuatro porciones.

Ingredientes

- 500 gramos de arroz.

- 300 gramos de camarones.

- Una pechuga.

- 150 gramos de raíces chinas.

- 240 gramos de zanahoria.

- 150 gramos de habichuela.

- 210 gramos de champiñones.

- 2 cebollas cabezonas.

- 180 gramos de alverjas.

- 3 cebollas largas.

- 4 huevos.

- 100 miligramos de salsa de soya.

- 2 apios.

- Jengibre.

- Cebollín c/n.

- 2 ajos.

Instrucciones

1. Prepare un arroz pillaf o común con poca sal. Extiéndalo para que se enfríe.

2. Corte en macedonia o julianas (tiras) la pechuga. Marine con salsa de soya, jengibre, ajo y ajinomoto.

3. Pique en brunoise (cubos pequeños) la cebolla; la zanahoria y el tallo de apio en julianas.

4. Pique los champiñones en láminas; en siflet (diagonal) la cebolla larga y la habichuela.

5. Haga una tortilla delgada con los huevos y luego córtela en julianas muy finas. Ralle el jengibre.

6. En una sartén selle el pollo, luego añada el arroz frío y sazone poco a poco con salsa de soya.

7. Aparte, saltee los vegetales en orden de dureza, sazonando de vez en cuando con salsa de soya: zanahoria, apio, cebolla cabezona y champiñones. Por último agregue las raíces chinas.

8. Cuando tomen un color vivo agregue la mezcla del arroz y el pollo.

9. Finalice adicionando aceite de ajonjolí, el sumo del jengibre y el ajinomoto. Integre los sabores. Sirva con cebollín.

Receta preparada por: Asip Escuela de Cocina.

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Publicado por Nuevos Proyectos

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