miércoles, 28 septiembre 2022
viernes 19 de agosto de 2022 - 12:00 AM

La moda del ayuno intermitente, ¿una práctica saludable?

Los ayunos intermitentes están de moda. Se habla de sus beneficios y por supuesto, también de las desventajas de este hábito de alimentación.

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El incremento en la oferta y el consumo de productos ultraprocesados, el sedentarismo, así como estilos de vida marcados por un elevado estrés, son factores que han contribuido al sobrepeso y otras enfermedades que afectan la vida de las personas, llevándolas a implementar hábitos alimenticios errados.

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La pérdida de peso, el mantenimiento del mismo, o el control de los niveles de glucosa en sangre, han llegado a convertirse en auténticos retos para la población, y en esta búsqueda por encontrar un remedio adecuado, han surgido nuevas opciones. Entre ellas el ayuno intermitente.

Según Mariana Silva López, coordinadora del Máster Universitario en Ciencias Avanzadas de la Nutrición Humana, de la Universidad Internacional de Valencia, en España, el ayuno intermitente consiste en reducir el número de comidas al día. “El ayuno intermitente consiste en reducir el número de comidas al día, presumiblemente a solo tres, haciendo así un ayuno de entre ocho a 10 horas. Hay quienes pueden llegar a practicarlo hasta 12, o incluso 18”, dice.

Sin embargo, no podemos olvidar que nuestro organismo tiene su propio ritmo biológico y como individuos estamos ‘programados’ para unas determinadas formas de vida y horarios concretos.

No obstante, lo primero que debemos hacer antes de empezar cualquier tipo de ayuno, es ponernos en manos de un nutricionista. Además, durante las horas en las que sí está permitido comer, no debemos saturarnos de comida, así como comer de acuerdo con nuestras necesidades nutricionales y de una forma saludable.

$!La moda del ayuno intermitente, ¿una práctica saludable?
Distintas formas de ayuno

En los últimos años se habla mucho de este tipo de ayuno que funciona no solo para mejorar nuestra salud, ya que ayuda a reducir la diabetes y la presión sanguínea, de acuerdo con los últimos estudios, sino también como un método para adelgazar.

Pero hay que saber que esto sólo se producirá si tenemos un déficit calórico en nuestra alimentación durante los días de ayuno. Es decir, debemos reducir las calorías que ingerimos al día si nuestro objetivo es perder peso tal y como sucede en cualquier tipo de dieta.

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Independiente de la intención u objetivo con el cual se lleve a cabo, aunque hagamos ayuno, debemos seguir manteniendo una alimentación saludable y equilibrada en la que se incluya la ingesta de fruta, verdura, proteína vegetal y animal, legumbres y cereales, y donde evitemos productos ultraprocesados, azúcares añadidos y alimentos con mucha grasa.

El ayuno intermitente significa que no comes durante un período cada día o semana.

Sin embargo, para la doctora Lina Porras Santana, directora de Salud en 1DOC3, “el ayuno no es necesario, no obstante, si por alguna decisión personal o con el acompañamiento de un profesional decide hacerlo, debe tener en cuenta que al hacer el cambio en la forma en la que se alimenta, puede que se siente con menos energía durante el día, motivo por el cual esto podría llegar a impactar su trabajo”.

Y agrega: “hoy en día encontramos diferentes tipos de ayuno. El ayuno intermitente es una metodología de alimentación que ha sido muy aplicada para bajar de peso, pero al realizar comparaciones con otros tipos de dieta donde no hay ayuno, no se muestran diferencias significativas, lo que hace realmente eficiente la pérdida de peso es tener una alimentación que aporte menos calorías de las que se están gastando”.

$!La moda del ayuno intermitente, ¿una práctica saludable?
¿Qué pasa con el cuerpo a medida que pasan las horas de ayuno?

Entre las 6 y 12 horas:

El cuerpo ya no tiene glucosa circulando y recurre a la que hay almacenada en el hígado y los músculos en forma de glucógeno. La comida consumida ha sido quemada y el sistema digestivo se va a ‘dormir’. Con esto, el cuerpo comienza el proceso de curación y la hormona del crecimiento se incrementa, pero el glucagón (hormona producida por el páncreas que ayuda a controlar el nivel de glucosa) es liberado para balancear el azúcar en la sangre.

Entre 12 y 16 horas:

Ya no queda glucógeno y el cuerpo recurre a los depósitos de grasa para obtener energía y la hormona del crecimiento comienza a subir drásticamente.

Entre las 18 y 24 horas:

El cuerpo incrementa la quema de grasa y la hormona del crecimiento se dispara. En este momento comienza la autofagia y los cuerpos cetogénicos son liberados al torrente sanguíneo.

Después de las 36 horas:

La autofagia se incrementa en un 300%. Este es un mecanismo natural de regeneración que ocurre en nuestro cuerpo a nivel celular. Reduce la probabilidad de contraer ciertas enfermedades y prolonga la esperanza de vida.

De las 48 a las 72 horas:

El sistema inmunológico se reinicia y empieza la regeneración celular.

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Lenix Arenas

Comunicadora social y periodista egresada de la Universidad Pontificia Bolivariana. Miembro de Vanguardia desde el 2012. Cubre el área de entretenimiento, farándula y espectáculos.

@lennixa - @lenixarenas

larenas@vanguardia.com

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